Los amigos de 4ºA que viven en la Bretaña francesa han sido tan amables de mandarnos algunas recetas típicas de la zona.
Queremos compartirlas con vosotros:
1. LES CRÊPES
. 250 g de farine tamisée ou fluide
. 4 œufs
. 450 ml de lait légèrement tiède
. 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou de fleur d’ oranger
. 1 cuillère à soupe d’ extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
. 2 cuillères à soupe de sucre
. 1 pincée de sel
. 50 g de beurre fondu
Etapes de la recette
1. Faites fondre le beurre et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède
( ça évite les grumeaux)
2 . Mélangez la farine tamisée, le sucre,le sel dans un grand bol.
Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté
3 . Ajoutez les œufs , le beurre fondu , puis progressivement le lait , en battant bien avec un fouet pou éviter la formation des grumeaux
4 . Ajoutez le rhum , ou encore l’eau de fleur d’oranger , la vanille et laisser reposer 30 minutes
avant d’attaquer la cuisson
5 . Faîte chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposer une louche de pâte.
6. Faire cuire vos crêpes de chaque côté, qu’elles soient bien dorées.
7. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.
2. PALETS BRETONS
Ingrédients:
4 jaunes d’œufs
280 g de farine
160 g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
préparation: 2h10
cuisson:15 minutes
nombre : 12 palets
Instructions:
Commencez par sortir le beurre demi-sel une demi-heure avant de façon à ce qu’il soit assez mou.
Travaillez-le en pommade.
Puis, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’ aide d’un batteur. Vous pouvez maintenant rajouter le beurre ,la levure et la farine . Avec votre pâte, formez un boudin et enveloppez le film alimentaire.Mettez votre préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Découpez vos sablés bretons à la taille qui vous conviendra et déposez les dans des moules à tartelettes.
Faites-les cuire pendant 15 minutes. Attendez qu’ils refroidissent ou dégustez-les tièdes!
Astuce du chef:
Pour évitez que vos biscuits ne s’étalent ,nous vous conseillons d’utiliser des moules individuels en forme de cercle ou des moules à muffins.Vous pouvez également parfumer votre pâte de cannelle,gouttes d’extrait de vanille ou encore les tartiner de caramel au beurre salé! Une idée goûter pour ravir vos invités,à accompagner d’ un café ou d’une bolée de cidre breton!
3. KOUIGN AMANN
INGREDIENTS
125 g de beurre salé + 35 g environ pour le moule et le dessus
125 g de sucre + 15 g après cuisson
150 de farine +20 g pour éclater la pâte
90 g d’eau tiède
1/2 sachet de levure boulangère sèche
Etape 1 Délayez la levure dans 30 g d’eau tiède. Ajouter ensuite la farine et le sel,
mélangez bien puis ajoutez le reste d’eau.Travaillez la pâte à la main . Pétrissez-la sur
une surface propre ,pliez-la et écrasez-la avec la paume de main,recommencez plusieurs
fois. Placez la pâte dans une terrine, couvrez d’un linge propre .Laissez ainsi reposer pendant 2 heures environ.
Etape 2 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Etape 3 : Farinez le plan de travail et étalez la pâte au maximum puis étalez le beurre sur la pâte, jusqu’à environ 1 à 2 cm du bord. Saupoudrez ensuite le sucre de manière uniforme. Pliez la pâte en trois, en porte-feuille, dans le sens de la longueur puis, rabattez les côtés pour plier en porte-feuille dans le sens de la largeur. Veillez à ce que votre plan de travail et votre rouleau soient bien farinés, puis étalez de nouveau la pâte en longueur et en largeur, avec douceur, sans faire ressortir le beurre et le sucre. Une fois étalée, recommencez l’étape des pliages, en longueur et en largeur. Etalez une dernière fois et roulez la pâte comme un boudin. Découpez des portions de pâte et les placer dans un moule beurré.
Etape 4 Ajoutez le beurre salé restant en morceaux sur le dessus. Enfournez pendant 35 minute environ .Démoulez et saupoudrez d’un peu de sucre.
4. LE VRAI GÂTEAU BRETON
Ingrédients | pour 6 personnes
6 jaune d’œufs
250 g de sucre
360 g de farine
250 g de beurre (demi-sel)
1 petite cuillère à café de levure chimique
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
Préchauffer le four thermostat 5/6,170°C.
Dans un saladier mettre les 6 jaunes d’œufs.
Ajouter le sucre.
Faire blanchir le sucre et les œufs.
Ajouter la farine et la levure,ainsi que le beurre ramolli mais pas fondu.
Mélanger le tout.
Mettre la pâte obtenue dans un moule beurré.
Bien lisser le dessus avec une cuillère.
Étaler un jaune d’œuf sur le gâteau avec un pinceau et faire des traits avec une fourchette.
Pour finir, cuire 30 minutes à four faible.
5. FAR BRETON FACILE
Ingrédients :
-250 g de farine fine
-150 g de sucre
-1 paquet de sucre vanillé
-4 œufs
-1 l de lait
-100 g de pruneaux dénoyautés ( qu’ on aura fait tremper dans de l’ eau avec un peu de rhum )
-1 petit verre de rhum
1) Mélanger la farine, le sucre et les œufs un par un . Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu.
Ajouter le rhum.
2) Verser cette pâte dans un plat bien beurré , y placer les pruneaux et cuire à four chaud
(thermostat 6/7 , soit 200° C environ.) Surveiller la cuisson à partir de 35 minutes.
Remarque :
On peut remplacer les pruneaux par des raisins secs.
6. CRÈME DE SALIDOU
Ingrédients pour 1 petit pot a confiture
100 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide,entière
Préparation
1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen.Laissez cuire sans remuer
Jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque la préparation est homogène, poursuivez la cuisson 5minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’ il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.
Cette de crème de salidou est délicieuse sur les crêpes !!!
